Calçots a la barbacoa
Tradicionalment els calçots s’han fet en barbacoes de carbó o de llenya, però també es poden fer en una barbacoa de gas! Això sí, una vegada hagis acabat, pensa a retirar la brutícia més gran perquè no s’incrusti a la barbacoa.
Preparació pas a pas:
Preparació de la barbacoa: Encén la barbacoa amb suficient antelació per obtenir brases intenses però sense trucar oberta. Les brases han d’estar a una temperatura d’uns 200-250 ºC. Neteja dels calçots: Retira les fulles més exteriors i seques dels calçots. Cocció: Mètode tradicional: Col·loca els calçots directament sobre les brases, amb la part verda cap amunt. Mètode amb paper d’alumini: Embolica els calçots en paper d’alumini per a una cocció més uniforme i menys embrutant. Tempo de cocció: El temps de cocció dependrà del tamany dels calçots i de la intensitat del foc. En general, calen uns 15-20 minuts per cada costat.
Consells per a una cocció perfecta:
Selecció dels calçots: Tria calçots frescos, amb les fulles verdes i brillants. Evita aquells que estiguin secs o amb taques. Temperatura de la barbacoa: Una temperatura adequada és fonamental per obtenir calçots sucosos i amb un sabor fumat. Voltejar els calçots: Volteja’ls a meitat de cocció perquè es cuinin de manera uniforme. Salsa romesco: Prepara una salsa romesco casolana per acompanyar els calçots. Si no teniu temps, podeu comprar una salsa romesco de qualitat.
